¡Hola familias! Hoy hablamos de postres saludables. Y como siempre, es nuestra amiga y dietista de cabecera, Rosana Rabadán, la que nos da las claves para preparar deliciosos y sanos platos.
Ahora que andamos todos liados en la cocina, Rosana quiere proponernos postres saludables que, seguro, van a gustar a los peques. Y además quiere invitarnos a participar en un concurso súuuper rico. Os damos los detalles al final del artículo. Ahora os dejamos con ella…
POSTRES SALUDABLES, CON ROSANA RABADÁN
En estas semanas de confinamiento cuando hablo con las familias, me dicen que están haciendo con los niños bollería y postres para romper un poco la
monotonía.
Pero, ¿la bollería y los postres pueden ser saludables sin perder la gracia que tienen? ¡Por supuesto!
La Organización Mundial de la Salud (OMS) nos indica que las cantidades de azúcar que consumimos son bastante elevadas y recomienda reducir el
consumo de azúcar libre.
¿Y qué se considera azúcar libre?
– Los azúcares añadidos (refinados o sin refinar) a los alimentos por los fabricantes, los cocineros o los consumidores.
– Los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes y zumos de fruta.
– Las recomendaciones de la OMS no se aplican al consumo de los azúcares intrínsecos presentes en las frutas y las verduras enteras frescas. Aunque sí a sus zumos o concentrados de zumo de frutas.
Cómo ya comentábamos en el artículo ‘Truco o trato’ las cantidades de consumo máximo de azúcar día es ésta.
Conviene recordar que los postres no son alimentos para consumo diario. Que un postre no contenga azúcares añadidos no los convierte en bajos en calorías totales. Son perfectos para un cumpleaños, para cuando nos apetece algo diferente, para el fin de semana, o para tomar en el recreo en coles donde hay que llevar repostería un día a la semana. Pero su consumo habitual hace que, por ejemplo, la fruta se vea desplazada en su consumo.
ALTERNATIVAS SALUDABLES
Vamos a buscar alternativas más saludables a los ingredientes de los postres caseros:
Debemos de tener unos ingredientes básicos que no nos pueden faltar:
– Cacao en polvo (lo más puro posible).
– Frutos secos o frutas desecadas.
– Canela.
– Aceite oliva virgen extra.
– Esencia de vainilla.
– Frutas.
– Bebidas vegetales (soja, almendras, arroz, avena y coco).
– Lácteos enteros sin azúcar (leche, yogurt).
– Cereales integrales (harina integral, copos de avena).
PARA APORTAR DULZOR
Hay ingredientes que puedan aportar dulzor para disminuir la cantidad de azúcar libre, mucha fruta y poco azúcar.
– Fruta horneada: Manzanas, melocotones, fresas, albaricoque, plátano, mango, piña fresca…
EN QUÉ LA USO: como relleno de un bizcocho, para mezclar con yogur o sobre queso mascarpone o crema en una tartaleta.
– Puré de fruta: Calabaza, remolacha, compota de manzana…
EN QUÉ LA USO: la compota de manzana puede sustituir el azúcar y parte de la grasa de muchas recetas de repostería. También se puede emplear directamente plátanos machacados o puré de remolacha asada o cocida.
Y éste es el gran truco de este tipo de postres, la fruta desecada, sobre todo
los dátiles.
– Fruta desecada: Dátiles, pasas, ciruelas, orejones o higos secos
CÓMO: Pasta de dátil: puré dulce que se puede usar como sustituto del azúcar o como ingrediente estrella. Es perfecta para endulzar café, yogures, kéfir, leche, mermeladas caseras, para elaborar galletas, para endulzar tu repostería casera, para untar en tostadas….O simplemente para comer sólo a cucharadas.
CONCURSO DE POSTRES SALUDABLES
Y sabiendo que los postres caseros pueden ser saludables y estar ricos; y que hacer repostería es la actividad estrella en las casas, ¿qué os parece si
hacemos un concurso de postres caseros? El único requisito es que no
contengan ni azúcar, ni edulcorantes, ni azúcar libres, sólo azúcares naturales. Y lo demás os lo dejo en vuestras manos, pero cuantos más ingredientes saludables lleven vuestros postres saludables, más puntos obtendréis.
¿CÓMO PARTICIPAR?
Nos tendréis que mandar al correo electrónico de Ávila Con Niños (avilaconninos@gmail.com) una fotografía del postre con una pequeña explicación de cómo lo habéis preparado.
Tenéis hasta el miércoles 15 de abril para enviarnos vuestras maravillas gastronómicas. Con todas ellas prepararemos un artículo que seguro que nos da muy buenas ideas a todos. Y será Rosana la encargada de seleccionar la mejor receta.
¿Y el premio? ¡Una plaza en el próximo taller de alimentación y cocina presencial que podamos hacer!
Así que, 3, 2, 1… ¡a las cocinas!